Экспертами выступили представители Северо-Кавказской ассоциации кулинаров и специалисты кафедры технологии продуктов питания и товароведения СКФУ.

Они провели семинары по расширению ассортимента продукции санаторно-курортных комплексов и ресторанного бизнеса. Темой дня стали диетические свойства и технологические особенности использования грибов на предприятиях общественного питания.

Кисловодский опыт может быть весьма полезен, поскольку в прошлом году курорт приступил к выращиванию культивируемой вешенки. А на кисловодских мастер-классах повара показали участникам мероприятия различные способы приготовления грибных блюд. В свою очередь представители научного сообщества рассказали о диетических свойствах грибов и их правильном применении для организации питания в индустрии гостеприимства.