Его производство началось задолго до нашей эры и с тех пор развивается и распространяется по всему миру.

Практически в каждой стране есть свое сыроделие. Франция известна своими сырами и даже имеет свой праздник в честь этого продукта, Италия – своей моцареллой, а Греция – сыром фета из овечьего молока. В России сыроварение стало особенно популярным в эпоху Петра I, хотя домашние сыры готовились и до этого времени.

Сыр разнообразен по форме, виду, составу, вкусу и твердости. Процесс его изготовления невероятно сложный и важно соблюдать все тонкости определенной технологии производства, а также учета качества и происхождения молока, используемых ферментов, добавок и условий созревания.

«Сыр невозможно не любить. Он неотъемлемая часть культуры и питания многих народов. Согласно науке, в сырах содержится триптофан – вещество, которое способствует выработке в организме серотонина, именуемого «гормоном счастья», и аминокислота – фенил этиламин (нейромедиатор, отвечающий за влюблённость и вызывающий эйфорию). Еще в нем кальций и фосфор, он прекрасно усваивается организмом и имеет высокую питательную ценность. А основатели «сырной моды» уверены, что на сырной тарелке непременно должны находиться шесть основных сырных вкусов: от нейтрального до чрезмерно пикантного», – отметила Елена Кузьминова, доцент Ставропольского филиала Президентской академии.